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海口特色小吃

来源:[] 时间:2013-08-08 15:20:02 责任编辑: 关注:1500 我要评价
核心提示:
海口的特色小吃美味多样:咸的有海南粉、猪肠粉、猪血汤、腌菜、猪脚饭,甜的有甜薯奶、九层糕、地瓜汤、清补凉等等。这些美味大多都藏身老街中,如竹林里内西江一带的九层糕、腌菜、猪杂汤,新民西路的鸡饭、解放东路和平影院对面的海南粉、解放西路百货大楼后面的猪杂海菜、博爱南路的牛腩饭……漫步于老街骑楼间,常常会闻到一股股香味,让人忍不住想去大快朵颐,细细地品一品。

海南粉
    到海南旅游请别忘品尝一下既地道又实惠的海南粉。其吃法有点类似北方人的“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌匀后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。

鸡屎藤粑仔
    鸡屎藤粑仔是海南米粉小吃中的另类,一是名字起得怪,听起来就让人大倒胃口,二是样子也很怪,看起来让人又倒胃口,不过这东西确实是好吃又健体!是在米粉中加入一种生长在海南的叫“鸡屎藤”的植物,且其味有如鸡屎而得名。这种植物在中药中也常使用,据说有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。
 
曲口海鲜
    曲口位于海口市东寨港,以出产海鲜盛名久负,而青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。所产青蟹一般每只重达0.5公斤,与著名的和乐蟹有得一比。曲口海鲜的对虾有墨吉对虾和斑节对虾,以体大、味美而著称。蚝的食法炸、烧皆宜,而铁板生蚝更有风味。

海口甜薯奶
    海口甜薯奶是一种老少皆宜的小吃,虽然它的名字里有个“奶”字,但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶,是因为它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。海口甜薯奶有两种:一种是甜的,一种是咸的。
 
石山壅羊
    石山壅羊产于海口石山地区,圈养,饲以石山(属死火山)地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖,以羊肉火锅最为有名。剁羊骨成块,熬汤,汤中配以鲜笋和酸菜,将皮肉薄片烫煮,肉香皮滑,其汤酸甜宜人。
 
四宝琼山豆腐
    四宝琼山豆腐是海南传统名菜。“豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。

海南清补凉
    海南清补凉主要是以花生、空心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块为主,有的还有椰奶、椰汁等多种配料组合而成,加入冰块,清凉可口。
 
琼州椰子盅
    琼州椰子盅为海南特产名菜,用鲜椰子为盅,配多种辅料,精炖乳鸽而成,曾在1988年第二届全国烹饪技术比赛中获金牌奖。椰子盅外表洁白,图案清新,鸽肉鲜嫩,汤液乳白,椰香扑鼻,入口润滑,海南风味突出。

海南斋菜煲
    海南斋菜煲是海南民间传统菜。斋菜,原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴,故有素菜之称。传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料,鲜滑的粉丝入口滑嫩,腐竹松脆柔软,加上南瓜、豆角和大薯的鲜味,煲一开锅,可谓香飘四溢。

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